생태처럼 촉촉한! 가성비 최고! 동태탕
[재료] 육수, 동태, 애호박, 대파, 쑥갓, 무, 청양고추, 홍고추, 고니, 동태 알, 이리
[양념] 국간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓국물
[육수] 물, 북어포, 다시마, 손질 멸치, 콩나물
[비법] 귤 껍질
(+ 동태 해동법)
1. 동태 한 마리가 잠길 정도의 물에 소금 한 큰술을 넣는다
2. 소금물에 동태를 넣고 5개 분량의 귤껍질을 넣는다
1. 국간장 3큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣는다
2. 새우젓 국물 1큰술을 넣고 재료를 섞는다
3. 북어채 한 줌(50g)을 넣는다
4. 멸치 한 컵(40g)을 넣는다
5. 10X10 다시마 2장을 넣는다
6. 콩나물 한 줌(80g)을 넣는다
7. 완성된 육수는 체에 거른다
8. 나박하게 썬 무를 넣은 후 양념장 1큰술을 넣는다
9. 손질한 동태 알과 고니를 넣는다
10. 남은 양념을 얹은 후 20분 정도 끓인다
당뇨 잡는! 만능 장아찌 간장
[재료] 간장, 스테비아, 청주, 올리고당
1. 간장 한 컵 반(300ml), 물 한 컵(200ml) 넣는다
2. 스테비아 8큰술을 넣어준다
3. 아삭아삭하게~ 올리고당 2큰술을 넣어준다
4. 다시마 식초 1컵, 청주 1컵 반을 넣는다
짠맛은 그대로! 나트륨은 1/3! 대파새우 소금
[재료] 대파, 새우, 천일염
1. 대파를 얇게 썰어서 하루 정도 자연 건조한다
2. 천일염은 10분 정도 팬에 볶아준다
3. 마른 대파, 건새우, 볶은 소금은 따로 믹서에 갈아준다
4. 대파 3, 새우 4, 소금 3 비율로 섞어준다
[만물상_220회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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